22.12.2014 - Panquecas com pêra, mel e nozes

Este fim de semana decidimos recuperar uma receita que não fazíamos desde que estivemos a estudar em Castelo Branco. Durante as noitadas, entre  maquetas e desenhos técnicos, nada melhor para aguentar uma noite de trabalho do que umas panquecas (acompanhadas do que houvesse na altura lá em casa) para nos animar e dar energia para o resto da noite.

Desta vez num ambiente bem mais calmo, lá fomos consultar o caderninho de receites e encontrámos esta. É tão fácil e rápida de fazer que a podem aproveitar para um daqueles pequenos almoços tardios e relaxados de férias ou fim de semana. Acompanhamos com pêra caramelizada, mel e nozes, mas há combinações possíveis para todos os gostos!

Esperamos que gostem e bom apetite,

Tiago e Catarina

PANQUECAS COM PÊRA, MEL E NOZES

Ingredientes:
(esta receita dá para 5/6 panquecas)

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
2 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de chá de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela

Recheio:

2 pêras
nozes e mel a gosto


Preparação:

Misturar os ingredientes todos numa taça e bater até a massa ficar homogénea.  Depois de preparada a massa, numa frigideira anti aderente (se não tiverem a certeza se costuma pegar, podem colocar um fio de óleo e, depois, passar com um guardanapo em toda a superfície, para espalhar) colocar uma concha de massa e deixar que esta se espalhe. Quando a massa começar a ficar com bolhas, ir soltando a panqueca com a ajuda de uma espátula. Assim que estiver dourada, virar para dourar do outro lado.

Para o recheio, descascar as pêras e cortá-las em lascas fininhas.
De seguida, numa frigideira colocar 1 colher de açúcar e juntar as pêras para caramelizar. Quando estiverem amolecidas e molho começar a ficar espesso estão prontas.

Para servir, colocar pêra e nozes entre as camadas e mel (e se gostarem, canela ) para finalizar.