17.12.2014 - Coroa de açúcar e canela

Desde a primeira vez que vimos uma fotografia destas coroas de canela, que quisemos experimentar. E a verdade é que há mais ou menos um ano decidimos fazer uma, mas a primeira experiência não foi muito boa, não sabemos explicar o porquê (muito provavelmente porque estava demasiado frio) mas a massa não levedou e ficou uma coroa mini, bem raquítica.

E nunca mais pensámos nisso, até nos depararmos com a revista do continente, com uma coroa linda de morrer na capa. 

Tentativa número dois!

Desta vez correu muito bem, a massa levedou e ficou com aspecto maravilhoso (como mais uma vez decidimos fazê-la no Inverno, pré-aquecemos o forno a 40º, desligámos e depois pusemos a massa lá dentro a levedar).

COROA DE AÇÚCAR E CANELA
Receita inspirada na revista Continente Magazine de Dezembro 2014

Ingredientes:

Massa:
600 gr de farinha
1 c. café de sal fino
240 ml de leite morno
20 gr de fermento fresco
60 gr manteiga derretida
2 gemas de ovo
4 c de sopa de açúcar
óleo qb


Recheio:

100gr manteiga

9 tbs de açúcar

1 1/2 tbs de canela

* Cup (caneca), Tbs (tablespoon-colher de sopa) e Tsp (teaspoon - colher de chá) são unidades de medida americanas. Costumamos utilizar estas medidas, por serem mais exactas e práticas. Aqui podem ver as nossas medidas.


Preparação:

Misturar o leite morno com o açúcar e o fermento, até este se começar a dissolver. De seguida, juntar a manteiga derretida e as gemas e misturar bem. Deixar descansar 10 min. ou até formar bolhas.

Peneirar a farinha e o sal para dentro de uma taça. Fazer um buraco no meio e juntar aos poucos a mistura do leite. Amassar e transformar numa bola.

Colocar a massa numa tigela untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar repousar em local ameno durante uma hora ou até dobrar de volume (se estiver frio podem colocar dentro do forno quente - 40º - desligado ou com a luz acesa).

Entretanto para preparar o recheio, misturar a manteiga amolecida com o açúcar e a canela.

Polvilhar a superfície de trabalho com farinha e esticar a massa com a ajuda de um rolo, até obter um rectângulo com aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Espalhar 3/4 da mistura de canela pela massa, com a ajuda de uma colher ou de uma espátula e enrolá-la pelo lado mais comprido. Colocar a massa enrolada em cima de papel vegetal (para mais tarde não ser necessário mover a coroa).

Em seguida, fazer um corte ao meio no sentido longitudinal, deixando uma das pontas por cortar.

Entrançar as duas tiras a partir do lado não cortado e, depois, unir as pontas, pressionando a massa até chegar ao formato de coroa. 

Pré aquecer o forno a 200º e transferir a coroa (mantendo o papel vegetal) para um tabuleiro. Pincelar com a restante mistura de manteiga e leve ao forno 15m. Baixar o forno para 180º e deixar mais 10 m.

É sem dúvida uma receita dentro do espírito natalício, pois durante a cozedura o aroma a canela espalha-se pela casa. Além disso, acaba por ser de fácil confecção e capaz de surpreender os amigos e familiares com o seu aspecto e sabor fantásticos. Cá em casa não demorou a desaparecer, mas ainda deu para tirar umas fatias para partilhar com os nossos vizinhos.

Esperamos que gostem e coroem a vossa mesa com esta deliciosa receita,

Tiago e Catarina